• Risoto de Gorgonzola e Pera

    11 de agosto de 2011 • Comidas

    Sou uma apaixonada por risotos (e sim, pizza, massas, ahhhh a Itália!) e achava super complexo preparar um! Eis que a gente casa, e tem que aprender a fazer receitinhas gostosas se não morre de fome (ou vai a falência saindo pra jantar todos os dias com o marido!). Comecei aprendendo com o clássico risoto de funghi, depois veio o risoto shiitake, risoto de porcini (coloque todas as categorias de cogumelos restantes…), até que eu enjoei dessa receita! Fiz umas versões com camarrão mas achei que não combinou muito, até que resolvi fazer com gorgonzola e pera foi a paixão a primeira vista, ou melhor, a primeira garfada! =)

    Para essa época é um prato bem pesado, então recomendo mais pro inverno, outono! Cai bem com um vinhozinho gostoso!

    (Receita para duas pessoas)

    Preparo:

    - 1 cebola

    - 2 dentes de alho

    - 1 xícara de arroz arbório

    - 1/2 xícara de vinho branco

    - 3 xícaras ferventes de caldo de legumes

    - 150 gramas de queijo gorgonzola picado

    - 1 colher manteiga

    Para servir:

    - 1/2 pera picada e sem casca

    - Parmessão (tem gente que não gosta no Risoto de Gorgonzola, então é questão de preferência mesmo!)

    É bem simples de preparar, vejam os passo a passo:

    Passo 1: Esquente o azeite em uma panela média (de preferência de cerâmica ou de ferro – dão mais sabor pra comida!) e frite a cebola. Quando estiver mais dourada jogue o alho.

    Passo 2: Jogue o arroz e frite levemente (não lave o arroz antes, coloque ele cru mesmo), logo após jogue o vinho e mexa bem, sem parar! Assim que você sentir que o arroz absorveu bastante o vinho (mas não a ponto de deixar o arroz seco), jogue a primeira xícara de caldo de legumes!

    Passo 3: Mexa sem parar! Esse é o grande segredo de um bom risoto! Nunca deixe sem água, o arroz precisa de constante água para cozinhar e crescer. Vá acrescentando as xícaras a medida que ele for absorvendo a água.

    p.s. essas bolhas começaram a surgir porque eu fui tirar foto e parei de mexer o arroz! Na verdade não façam isso viu? rs rs

    Passo 4: quando você sentir que o arroz tá quase no ponto ao dente (nem duro demais, nem mole) é a hora de desligar o fogo e acrescentar o queijo gorgonzola picado e misturar bem! Ele fica com aspecto bem cremoso! Assim que derreteu, acrescento uma colher de manteiga (não coloquem margarina) e deixo repousar por 1 minuto!

    Passo 5: Está pronto! Sirva imediatamente! Acrescente os pedaços de pera! Hummmmmm!!!! Delícia!

    Quem vai preparar para mais de duas pessoas, é só ir aumentando a proporção! Para o arroz arbório, o segredo é usar três xícaras de caldo para cada xícara de arroz, que não deve ser molhado antes de ir pra panela. Em relação ao queijo gorgonzola, a proporção é de acordo com o gosto, então vá colocando aos poucos para não deixá-lo forte demais! A pera ajuda a suavizar o queijo, e fica com contraste excelente!

    p.s. para se ter uma noção de quando tá pronto, normalmente é pelos 20 minutos de cozimento do arroz (fogo médio)!

    Quem fizer me conta depois se ficou bom? Eu adoro!!!!

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    14 Comentários para Risoto de Gorgonzola e Pera

    1. Mariana
      11 de agosto de 2011 at 17:36

      Lê!!!! Tuas dicas vieram na hora certa.. hehe Amanhã vou fazer um risoto de carne seca com abobora… é um teste, porque semana que vem recebo meus sogros e cunhados aqui em casa para um jantar. .. só quero ver! Que meda…

      Um dia vou fazer essa tua receita certo.. mas antes vou usar as técnicas e dicas na minha receita. ;)

      Obrigaduuuuu..

      Ps: a apresentação do teu risotinho está linda! Parabéns!

      • ledavolli
        11 de agosto de 2011 at 18:20

        Que chique esse hein: carne seca com abobora! =) Eu fiz esse de gorgonzola pros meus sogros, eles elogiaram! Fiquei bem feliz, pq minha sogra é bem exigente! Teste de fogo com família né? rs rs Depois me passa essas tuas tecnicas então! Quero saber tudo! Beijos e boa sorte! =)

        • Mariana
          12 de agosto de 2011 at 08:21

          Eu não tenho técnica nenhuma.. hehe nunca fiz! Vou usar as tuas que foram muito bem

          explicadas. Já anotei num caderninho..

          Pois é.. no meu caso, o exigente é o sogro.. muito critico quando o assunto é gastronomia!

          hehehe

          Bom.. depois te conto! Beijooo

        • ledavolli
          12 de agosto de 2011 at 10:06

          Hahahaha, entendi! Achei que tu tivesse uma específica para essa receita que tu vai fazer! O tempo total de cozimento dá uns 20 minutos, mexendo sempre! Esqueci de falar no post, vou adicionar lá! =) Beijosssss, tenho certeza que vai arrasar nesse jantar!

    2. Nathália
      11 de agosto de 2011 at 17:46

      Faz dias que to pensando em tentar fazer um em casa!
      Tinha pensado em procurar a receita, e não é que tu me apareceu com essa surpresa!
      Tá bem explicadinho, vou fazer e acho que não tem erro.
      Depois te conto se deu certo.
      Bjs

      • ledavolli
        11 de agosto de 2011 at 18:17

        Que legal Nath!!!! Depois me fala mesmo! Tenho certeza que vai ser um sucesso! =) Beijos

    3. Josi
      12 de agosto de 2011 at 15:55

      Lá em casa sempre sai o clássico pera com gorgonzola! Delícia!!!

      • ledavolli
        12 de agosto de 2011 at 17:09

        Que legal amiga!!! Quais outros sabores tu me sugere? Beijao!

    4. Livia
      12 de agosto de 2011 at 16:34

      hahahahahahhaa….
      Amei…minhas amigas virando donas de casa!!! Que coisa mais amor!!! E ainda dando dicas uma para outra…

      Lê e Mari: Agora eu quero é experimentaaaaaaaaaaaaaar!!!! Feito por vcs é claro…

      Beijocasssssssssssssssss

      • ledavolli
        12 de agosto de 2011 at 17:24

        Vai se preparando pra essa vida ae oh! =)

    5. isabel
      13 de agosto de 2011 at 18:28

      Oi minha filha!

      Eu queria muito comer este teu risoto. Deve ficar muito bom. Sempre soube que serias uma ótima cozinheira (está na sangue, quando até o pai aprendeu a ser uma grande cozinheiro). Aqueles pratinhos foram os que te dei? Ficaram lindos. Hoje mesmo eu li uma receita de risoto de limão siciliano na Casa Claudia). Fiquei com vontade debfazer. Agora é aprender a fazer pão.

      Beijinhossssssssssssss
      mãe

      • Le
        14 de agosto de 2011 at 00:26

        Ai que amor! Prometo que faço pra ti assim que a gente se encontrar!=) Sim, foram aqueles pratinhos que tu me deu sim, lindos demais né? Cuido deles com o maior carinho do mundo! Que boa idéia, vou tentar fazer de limão siciliano, deve ser bem mais leve que o de gorgonzola né? Tu vai aprender a fazer pão? O Gabi faz! =) Beijos linda!

    6. isabel
      14 de agosto de 2011 at 19:19

      Se entrares no site da Casa Claudia pode ser que acesses a receita. Se não, eu te envio.

      Beijinhos, mãe

      • Le
        14 de agosto de 2011 at 19:43

        Não achei! Talvez o conteúdo não esteja disponível na internet… só na revista! Me manda quando puder? Entra no skype! =) Beijos

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